Catering Service Là Gì? Khác Gì So Với Các Loại Tiệc Khác

Dịch vụ catering đang dần trở thành lựa chọn quen thuộc trong hầu hết các sự kiện, từ tiệc công ty, hội nghị khách hàng đến tiệc cưới, sinh nhật hay những buổi gặp gỡ gia đình ấm cúng. Thay vì tự lo từng khay đồ ăn, từng bộ bàn ghế, bạn có thể giao phó cho một đơn vị chuyên nghiệp. Trong bài viết này, The Caterers sẽ giải mã catering service là gì, dịch vụ catering là gì, tiệc lưu động là gì và khác gì so với những kiểu tiệc thông thường.

Catering service là gì?

Hiểu đơn giản, catering service là dịch vụ cung cấp trọn gói ẩm thực cho sự kiện. Đơn vị catering sẽ phụ trách chuẩn bị món ăn, đồ uống, dụng cụ ăn uống, set up không gian, phục vụ tại chỗ và thu dọn sau tiệc. Nhiều nơi còn tư vấn concept, trang trí, âm thanh ánh sáng.

Còn tiệc lưu động là gì? Đây chính là kiểu tiệc mà đồ ăn, bếp, dụng cụ được “mang đến tận nơi” theo yêu cầu, khác với việc tổ chức trong nhà hàng cố định, giúp bạn linh hoạt chọn địa điểm: văn phòng, sân vườn, trường học, nhà riêng.

Lợi ích khi thuê dịch vụ catering

Khi hiểu rõ dịch vụ catering là gì, bạn sẽ thấy đây không chỉ là chuyện đặt đồ ăn. Một đơn vị catering chuyên nghiệp giống như một “partner tổ chức sự kiện”, giúp bạn giảm rất nhiều gánh nặng chuẩn bị.

Một số lợi ích nổi bật bạn có thể tìm thấy như:

• Tiết kiệm thời gian và công sức: Không cần chạy khắp nơi đặt món, thuê bàn ghế, tìm nhân viên phục vụ. Bạn chỉ cần làm việc với một đầu mối, phần còn lại đội ngũ catering sẽ lo.
• Menu phong phú và linh hoạt: Từ món Á, Âu, fusion, healthy đến thực đơn chay, thực đơn cho trẻ em hoặc khách có chế độ ăn đặc biệt, tất cả đều có thể thiết kế theo ngân sách và gu ẩm thực của bạn.
• Setup không gian chuyên nghiệp: Bàn tiệc, quầy buffet, khu vực đồ uống được bố trí đẹp mắt, hợp lý, tạo cảm giác chỉn chu ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
• Đội ngũ phục vụ bài bản: Nhân viên phục vụ, bếp, bartender được đào tạo, di chuyển khéo léo, phục vụ đúng lúc, giữ cho không khí buổi tiệc luôn nhẹ nhàng, dễ chịu.
• Giảm thiểu rủi ro trong quá trình tổ chức: Đơn vị catering nhiều kinh nghiệm luôn có checklist, quy trình, phương án dự phòng về thời tiết, sự cố kỹ thuật, thiếu bàn ghế, thiếu món.

Các loại hình dịch vụ catering phổ biến tại Việt Nam

Ở Việt Nam, các loại hình catering rất đa dạng. Mỗi kiểu tiệc sẽ mang lại một trải nghiệm riêng cho khách mời, từ thoải mái tự do đến trang trọng tinh tế. Dưới đây là những hình thức phổ biến mà bạn dễ bắt gặp trong các sự kiện.

1. Tiệc buffet

• Khái niệm: Hình thức tiệc tự chọn, khách di chuyển giữa các quầy để tự lấy món. Không khí thoải mái, rộn ràng, khách dễ giao lưu.
• Phù hợp cho: Hội nghị, year end party, tiệc công ty, sinh nhật đông khách, sự kiện cộng đồng.
• Bao gồm: Quầy món nóng, món nguội, salad, súp, món chính Á Âu, quầy tráng miệng với bánh ngọt, trái cây, kem, nước uống đa dạng.

2. Tiệc set menu

• Khái niệm: Thực đơn cố định từ 3 đến 7 món, phục vụ lần lượt tại bàn theo trình tự. Không khí trang trọng, nhịp nhàng.
• Phù hợp cho: Tiệc chiêu đãi đối tác, dạ tiệc, lễ kỷ niệm, tiệc cưới tại khách sạn hoặc trung tâm hội nghị.
• Bao gồm: Các món khai vị tinh tế, món chính trình bày đẹp mắt kiểu Âu hoặc Á cao cấp, tráng miệng nhẹ nhàng, rượu vang hoặc đồ uống đi kèm.

3. Tiệc finger food

• Khái niệm: Tiệc với các món ăn nhỏ gọn, có thể cầm tay thưởng thức, không cần dao nĩa cầu kỳ.
• Phù hợp cho: Sự kiện khai trương, triển lãm, ra mắt sản phẩm, họp báo, tiệc đứng giao lưu.
• Bao gồm: Các loại bánh mặn mini, bánh cuốn, tart mặn, salad cup nhỏ, phù hợp cho khách vừa ăn vừa trò chuyện.

4. Tiệc cocktail

• Khái niệm: Tập trung vào đồ uống: cocktail, rượu vang, mocktail, nước trái cây, kèm theo các món finger food hoặc canape. Không gian thường là tiệc đứng.
• Phù hợp cho: Tiệc networking, đón khách trước dạ tiệc, lễ khai mạc phòng trưng bày, tiệc chúc mừng.
• Bao gồm: Quỹ đồ uống pha chế tại chỗ, quầy rượu vang, các món nhắm cao cấp như thịt nguội, phô mai, cold cuts, canape mặn ngọt.

5. Tiệc teabreak

• Khái niệm: Tiệc nhẹ diễn ra trong giờ giải lao ngắn, giúp khách nạp năng lượng nhanh sau các buổi họp, hội thảo.
• Phù hợp cho: Hội thảo, đào tạo nội bộ, hội nghị khách hàng, kick-off, họp dài buổi.
• Bao gồm: Trà, cà phê, nước detox, nước trái cây, bánh mặn và bánh ngọt mini, trái cây cắt miếng, đôi khi có thêm vài món nóng nhẹ.

6. Tiệc BBQ

• Khái niệm: Tiệc nướng với thịt, hải sản, rau củ được nướng trực tiếp tại chỗ, tạo mùi thơm và không khí rất gần gũi.
• Phù hợp cho: Tiệc công ty ngoài trời, dã ngoại, tiệc hồ bơi, sinh nhật gia đình, team building.
• Bao gồm: Quầy nướng với thịt bò, gà, heo, xúc xích, hải sản, rau củ, salad, món ăn kèm như bánh mì, khoai tây, bia và đồ uống mát.

7. Tiệc canape

• Khái niệm: Tiệc đứng tinh tế, tập trung vào những miếng ăn nhỏ được trang trí nghệ thuật trên đế bánh mì, cracker hoặc rau củ.
• Phù hợp cho: Sự kiện ngoại giao, triển lãm nghệ thuật, ra mắt thương hiệu cao cấp, tiệc cocktail sang trọng.
• Bao gồm: Canape mặn với hải sản, thịt nguội, phô mai, canape ngọt với trái cây, kem, chocolate, chú trọng vào thẩm mỹ và hương vị.

8. Tiệc cưới

• Khái niệm: Dịch vụ catering chuyên cho lễ cưới, lo trọn gói ẩm thực, đồ uống và thường kèm trang trí bàn tiệc, backdrop, ekip phục vụ.
• Phù hợp cho: Lễ cưới, tiệc đính hôn, kỷ niệm ngày cưới.
• Bao gồm: Thực đơn nhiều món với hải sản, thịt đỏ, súp, salad, món tráng miệng, có thể theo phong cách fine dining, Á, Âu hoặc fusion theo gu của cô dâu chú rể.

9. Suất ăn công nghiệp

• Khái niệm: Dịch vụ cung cấp suất ăn số lượng lớn mỗi ngày cho nhà máy, xí nghiệp, khu công nghiệp, ưu tiên dinh dưỡng và VSATTP.
• Đối tượng phù hợp: Công nhân, kỹ sư, nhân viên vận hành.
• Bao gồm: Cơm phần với món mặn, món xào, canh, trái cây hoặc món tráng miệng đơn giản, được tính toán calorie cho từng định suất.

10. Suất ăn trường học

• Khái niệm: Dịch vụ cung cấp bữa chính và bữa phụ cho học sinh, giáo viên, chú trọng khẩu phần theo lứa tuổi và thói quen ăn uống của trẻ.
• Đối tượng phù hợp: Trường mầm non, tiểu học, trung học, quốc tế.
• Bao gồm: Thực đơn luân phiên theo tuần với món mặn ít dầu mỡ, canh rau, món xào nhiều rau củ, món tráng miệng là trái cây, sữa chua, chè nhẹ.

11. Suất ăn văn phòng

• Khái niệm: Dịch vụ cung cấp bữa trưa hoặc tiệc nhẹ nội bộ cho nhân viên văn phòng, thường là cơm hộp hoặc phục vụ tại pantry.
• Đối tượng phù hợp: Doanh nghiệp, start-up, văn phòng có nhu cầu ăn trưa tập trung.
• Bao gồm: Cơm phần, bún, mì, salad, các món tốt cho sức khỏe, đôi khi có thêm tiệc trà chiều với bánh và trà cho nhân viên.

12. Suất ăn bệnh viện

• Khái niệm: Dịch vụ suất ăn cho bệnh nhân và nhân viên y tế, tuân thủ chế độ dinh dưỡng và chỉ định kiêng khem theo bệnh lý.
• Đối tượng phù hợp: Bệnh viện, trung tâm điều dưỡng, cơ sở phục hồi chức năng.
• Bao gồm: Thực đơn mềm, lỏng, ăn kiêng cho từng nhóm bệnh, món ít muối, ít đường, ít dầu mỡ, trình bày thanh đạm nhưng vẫn đủ dưỡng chất.

Cách chọn đơn vị catering chất lượng cho sự kiện của bạn

Việc chọn đúng nhà cung cấp catering có thể quyết định khoảng 70% thành công của buổi tiệc. Một thực đơn ngon, phục vụ trôi chảy, không gian ấm cúng sẽ giúp bạn “ghi điểm” với khách mời và giảm bớt áp lực tổ chức.

Khi lựa chọn nhà cung cấp, bạn nên lưu ý:

• Kiểm tra kinh nghiệm thực tế: Hỏi về số năm hoạt động, số lượng sự kiện mỗi năm, các khách hàng tiêu biểu.
• Trải nghiệm thử món: Đề nghị tasting trước với một số món đại diện, để cảm nhận hương vị, cách trình bày, độ nóng xốt.
• Minh bạch về chi phí: Yêu cầu báo giá chi tiết: món ăn, dịch vụ, nhân sự, phí phát sinh. Tránh các khoản “ẩn” gây khó xử về sau.
• Xem phản hồi từ khách hàng cũ: Tìm hiểu review, case study, hình ảnh thực tế các buổi tiệc đã tổ chức.
• Phương án dự phòng cho các tình huống: Hỏi rõ cách xử lý khi mưa, cúp điện, tăng số lượng khách, trễ giờ.
• Hợp đồng rõ ràng: Thống nhất cụ thể thời gian set up, menu cuối, số lượng nhân sự, thời gian phục vụ, điều khoản hủy.

The Caterers là thương hiệu catering cao cấp với hơn 20 năm kinh nghiệm tại Việt Nam, đội ngũ hơn 700 thành viên, mỗi ngày phục vụ hàng chục nghìn suất ăn học đường và hàng trăm sự kiện doanh nghiệp, tiệc riêng tư. Nếu bạn đang tìm một đơn vị vừa am hiểu ẩm thực, vừa tinh tế trong cách chăm sóc khách mời, hãy liên hệ The Caterers để được tư vấn chi tiết cho sự kiện của bạn.